漫步在平遥古城的青石板路上，明清时期的票号、镖局诉说着晋商传奇🏯。而更令人心动的，是空气中弥漫的牛肉浓香与漆器店里流淌的光泽。这座2800年的古城里，每一味特产都承载着历史的烟火气。
非遗双绝：舌尖与指尖的千年技艺
🥩平遥牛肉——从西汉走来的“中国第一牛”
早在明清时期，平遥牛肉就已远销亚洲各国。慈禧太后西逃途经平遥，尝罢竟倦意全消，当即钦定为皇家贡品。这份传承千年的美味，藏着五大工艺密码：
相牛：只选4岁以上、300公斤的健硕黄牛
腌肉：沿用古法盐水浸泡，肉色鲜红如玛瑙
卤煮：老汤急火沸煮2小时，慢炖8小时，再焖2小时
成就了“肥而不腻、瘦而不柴”的绝妙口感。如今古城里的老师傅们仍守着传统，现场切片招徕食客——那份自信，源自千年手艺的底气。
✨推光漆器——手掌磨出的东方瑰宝
走进南大街的漆器店，描金屏风在幽暗中流淌着星河般的光泽。这项始于唐代的技艺，需经五道繁复工序：
松木制胎，麻布裹胎抹灰
刷漆六至七遍，每遍漆后以水砂纸细磨
手掌蘸麻油推光，反复摩擦至镜面效果
大师执笔描金彩绘，刻刀雕出浮雕质感
一件作品需耗时数月，漆面却可千年不腐。2022年总书记考察时特别嘱托：“保护好推光漆器等文化瑰宝”，如今当地已有6000匠人传承这门绝技。
市井烟火：古城巷弄里的风味密码
🍜碳水江湖
碗托子：荞麦蒸制的碟状面食，浇上辣油醋汁，街头小摊现切现拌
水煎包：焦黄酥脆的包底与绵软面皮在齿间交响
莜面栲栳栳：蜂巢状面筒蒸熟，蘸羊肉臊子汤，筋道十足
🌿山野馈赠
长山药：平遥“三宝”之一，炖煮后绵软如芋，人称“神仙粥”
酥梨：郝温村特产，金黄果肉清甜无渣，曾获中国绿博会金奖
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沙棘汁：高原“醋柳”榨取，酸甜醒神，古城店铺冰镇售卖
🍶时光酿造的滋味
黄酒：琥珀色酒液透花果香，纯手工原浆古法酿造
酒枣：鲜枣浸酒封坛，酒香沁入果肉，年节待客必备
夕阳西沉，古城灯笼次第亮起🌆。老字号店铺里，推光漆器的金线在暖光中浮动；食肆案板上，老师傅的刀划过酱红色牛肉肌理。这些穿越千年的味道与光泽，从未因时光流转而褪色，反而在匠人掌心焕发新生。带一件漆器、捎一包牛肉，带走的何止特产，更是一份活着的晋商文化记忆。
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