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“使用中种法制作的面团，揉面后没有进行基础发酵，面包底同样喧软无比哦！搭配了整个的鸡蛋，还有美味的芝士和培根，能量满满的一个面包，吃起来相当满足！”
食材明细
中种面团
高筋面粉
250g
水
±150ml
酵母
4g
主面团
低筋面粉
70g
鸡蛋
1个
细糖
40g
盐
4g
黄油
40g
辅料
鸡蛋
8个
培根
2条
芝士
适量
披萨草
适量
黑胡椒
适量
咸甜
口味
烘焙
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
鸡蛋面包的做法步骤
1准备好所用材料。中种材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜（约17小时）。
2将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶，加入除黄油外的主面团材料，开启1档揉至聚团后转3档揉面。
3当面团揉至光滑状态后加入黄油，低速至黄油吸收后再转3档继续揉。
4当面团揉到扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
5将揉好的面团分成8等份，揉圆后醒发20分钟。
6取醒好的面团，排气后擀平，压入抹油的烤碗内。
7所有面团做好后，继续室温醒发15分钟。
8醒好的面团底部扎一些小孔，打一个鸡蛋在面团中间，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。
9烤箱，提前190度预热，烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。
小窍门
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态适当调整。
2、烘烤温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能及各人喜好适当调整。如果喜欢溏心蛋，烘烤时间可缩短几分钟，喜欢鸡蛋熟一点的，可延长几分钟。
来自 美食天下 Eva小佳的厨房 的作品
使用的厨具：电烤箱
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