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“饭店里最经济最实惠最下饭的一道菜，熘豆腐，它的制作，有辣味的，海鲜味的，今天我推荐的这款的酱香口味的，豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老。今天这款用的是北豆腐，喜欢的看看：”
食材明细
主料
北豆腐
一块
辅料
黄豆酱
一勺半
生抽
3克
葱
适量
姜
适量
水淀粉
适量
花椒
5粒
八角
1个
咸鲜
口味
溜
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
熘酱豆腐的做法步骤
1准备北豆腐一块。
2切小块备用。
3葱姜切好备用。
4锅里加油，六成油温时候，加豆腐，煎两边略有金黄色就可以。（不用煎的太长时间）。
5将葱姜，花椒，八角，（想吃辣的此时加辣椒面）放入，加少许生抽。
6大约加一勺多点黄豆酱（根据豆腐大小，然后就不加盐了）。
7加适量清水，锅盖上盖，炖一会。
8淋少许水淀粉，大火收汁，装盘撒葱花。
小窍门
根据豆腐大小，灵活加酱，然后就不加盐了。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具：炒锅
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